この一言で、私の導火線に火が着きました。

私：「勘違いなさっていませんか？味噌は大豆と塩で作った発酵食品であって、塩ではありませんよ」

お客様：「それは違う！塩分の含有量が最も高い食品だから立場上薦められない。貴方は一日あたりの適正な塩分摂取量をご存知ないの？」

私：「もちろん知ってますよ。厚生労働省の公示ですよね？どこかに味噌が悪いと記載されてましたか？」

お客様：「知ってるならどうして味噌なんか使うの？高血圧の人はもっと気にしなきゃいけないんだから、出てくる料理全てが味噌だととんでもないことになるじゃない！」

私：「勉強不足で申し訳ありません。味噌が体に悪いという研究結果はどこにありますか？」

お客様：「たくさん学会で発表されているわよ！」

私：「いろんな研究結果が発表されているのは自分なりに勉強していますが、実は味噌は体に良いとか、味噌を改めて見直すべきだという説しか目にしていないものですから是非教えて頂けませんか？」

お客様：「…。」

私：「お伺いしてよろしいですか？朝食は何をお食べになりました？」

お客様：「朝はトーストと珈琲と決めている。炭水化物を摂りたくないから」

私：「お昼は？」

お客様：「体の事を考えてだいたい蕎麦。今日もそうしました。」

私：「一次会はどんなお店だったのですか？」

お客様：「イタリアン」

私：「逆にお伺いしたいのですが、今日それだけのお食事をされて、トータルどれだけの塩分を摂られたとお考えですか？最終的に、味噌汁を食膳から抜くだけで対応できてると思ってらっしゃるのですか？」

お客様：「…。」

私：「一日の塩分摂取量を気になさるのでしたら、食生活全体を見直すべき話で、あたかも味噌が健康被害のやり玉に上がるのは到底理解できません。先ほどもご説明しました通り、味噌は発酵食品であって、酵素や乳酸菌が豊富で摂取すべき食品だとお勧めしています。」

お客様：「…。」

先入観